Новости 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

НОВОЕ В МЕНЮ: ТЕРРИН ИЗ ФУА ГРА С ПОДКОПЧЕННЫМ УГРЕМ

Фуа гра на Рождество - традиция. И это просто очень вкусно, в любое время года.
Некоторые по ней прямо с ума сходят - нам ли их осуждать.
Но только если в не где-нибудь в Бордо, то ресторанное блюдо с фуа гра - это будет какой-то просто намек на нее, крошечная взбитая штучка. Как оправдание космической стоимости блюда - посмотрим в глаза этой правде.
Алексей Айзен считает, что это безобразие: кормить так кормить.
Его террин из фуа гра с подкопченным в мисо угрем - не только интереснейшая игра со вкусами, но и два сочных ломтя еды, на двух кусках слегка поджаренного деревенского хлеба.
А глазированная в мисо соусе репа - это да, больше для игры. Кто сказал, что раз фуа гра - значит обязательно груша? Нет такого закона.
В конце концов и сотерн к этому делу - не непреложный закон. Например - херес?

Возврат к списку